Les protéines végétales fermentées de MycoTechnology Novel Food
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23.01.2023
La Commission européenne vient d’accorder le statut Novel Food aux protéines végétales fermentées, FermentIQ™, développées par la société MycoTechnology (Colorado, USA).
FermentIQ™ : mélange de protéines de riz et de pois fermentées par du mycélium de champignons shiitaké / procédé breveté qui permet de désodoriser et désaromatiser la protéine / PDCCAS : score de 1.
Deux références : poudre (FermentIQ™ PTP) : pour boissons protéinées et alternatives laitières ou texturée (FermentIQ™ TXP) : texture juteuse et moelleuse aux alternatives végétales des viandes.
🌍Expansion européenne
Les produits MycoTechnology déjà distribués en Amérique du Nord, Amérique latine et en Asie.
Partenariat avec Brenntag pour la distribution en Europe + forces commerciales en Allemagne et aux Pays-Bas.
« FermentIQ™ est une protéine végétale qui change la donne et présente de multiples avantages applicatifs et nutritionnels. Elle permet aux marques de surmonter les obstacles techniques et gustatifs associés aux autres protéines végétales, offrant aux consommateurs une raison convaincante de changer de produit » selon Alan Hahn, CEO.
🔎 MycoTechnology créée en 2013 explore les voies de la fermentation naturelle des champignons.
▪️ ClearIQ™ flavor, pour la modulation de la saveur dérivés de champignons / diminution de la perception de l’amertume et des mauvaises notes = formulation de produits à plus forte densité nutritionnelle + réduction du sel et du sucre
▪️ Levée de fonds de 85 millions US $ en mars 2022
▪️ Au total > 200 millions US $ levés depuis la création
