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Le marché des boissons riches en protéines continue de progresser, porté par une demande croissante de produits alliant plaisir gustatif et nutrition. Et les consommateurs se montrent de plus en plus vigilants quant à l’origine des ingrédients, à leur caractère naturel et à leur empreinte environnementale. Ce qui pousse à l’émergence de nouvelles solutions protéiques capables de concilier exigences nutritionnelles, contraintes techniques et qualités sensorielles.
C’est dans cette optique qu’INGOOD®CLEAR voit le jour : un hydrolysat de protéine de lentille française pensé spécifiquement pour les boissons. Cet ingrédient conjugue une forte concentration protéique à des propriétés fonctionnelles parfaitement alignées avec les besoins actuels du secteur des boissons protéinées.
La lentille est appréciée par les consommateurs européens.En effet, plus d’un consommateur européen sur deux (57%)¹ intègre des légumineuses dans son alimentation au moins une fois par semaine, et le goût reste le critère d’achat n°1 pour 53%² d’entre eux — une exigence sensorielle à laquelle la lentille répond grâce à sa saveur douce et peu marquée. Signe de cet engouement : la lentille affiche une croissance annuelle de +7,2% ³, ce qui en fait la légumineuse dont la progression est la plus rapide sur le marché européen. Un contexte particulièrement favorable pour une protéine comme INGOOD®CLEAR qui offre aux industriels un ingrédient à la fois plébiscité par les consommateurs et parfaitement adapté aux contraintes techniques des boissons protéinées.
Avec une teneur en protéines dépassant les 70%, INGOOD®CLEAR répond à la demande grandissante pour les protéines d’origine végétale dans des applications où performance nutritionnelle et plaisir gustatif doivent cohabiter. Végan, sans soja, sans OGM et exempt d’allergènes, INGOOD®CLEAR s’inscrit naturellement dans la mouvance clean label très présente dans l’innovation alimentaire.
INGOOD®CLEAR apporte également, de façon naturelle, des minéraux issus de la lentille : potassium et sodium. Cet apport minéral constitue un atout supplémentaire pour les concepts axés sur l’hydratation, la récupération et la nutrition active, permettant de réunir protéines et minéraux naturels au sein d’un seul et même ingrédient.
Au-delà de son profil nutritionnel, cet ingrédient se démarque par son comportement technologique. Sa solubilité élevée et sa dispersion rapide dans l’eau facilitent grandement son intégration dans les process de fabrication, permettant ainsi d’obtenir des boissons homogènes.
L’un des atouts les plus notables de cette protéine de lentille est son rendu visuel une fois en solution. INGOOD®CLEAR a un aspect translucide, avec une teinte naturelle discrète. Cette caractéristique correspond précisément aux nouvelles exigences des consommateurs en quête de boissons protéinées visuellement proches des eaux fonctionnelles ou des boissons de l’effort.
Cet ingrédient est stable en environnement acide ce qui représente un atout majeur pour de nombreux usages. Les boissons fonctionnelles, sportives, de récupération ou aromatisées aux fruits sont en effet généralement formulées à pH acide afin d’assurer leur stabilité microbiologique et leur profil sensoriel. INGOOD®CLEAR conserve ses caractéristiques dans ces conditions, offrant ainsi une réelle souplesse de formulation. De plus, à pH neutre ou acide, cette protéine reste translucide.
Sur le plan sensoriel, l’ingrédient se distingue par un goût neutre. Une qualité très recherchée dans les applications boissons, car elle offre aux formulateurs une grande liberté aromatique tout en réduisant le besoin de masquer les notes végétales. Autre point différenciant : la texture. La protéine affiche une faible viscosité qui préserve la fluidité des boissons, même à un taux protéique élevé. Cette propriété rend possible le développement de produits riches en protéines tout en conservant une sensation de fraîcheur, pour une expérience de consommation adaptée au quotidien comme à l’après-effort.
Grâce à cette combinaison d’atouts INGOOD®CLEAR témoigne de la capacité d’innovation de la filière française des protéines végétales, prouvant qu’il est possible de réunir performance nutritionnelle, fonctionnalité technologique et attentes des consommateurs au sein d’une seule et même solution.
¹ CBI (Centre for the Promotion of Imports, Pays-Bas), d’après l’étude Smart Protein (ProVeg International, 2023) cbi.eu/market-information/grains-pulses-oilseeds/trends
² GFI Europe, « Over 50% of Europeans are eating less meat… » (2023) gfieurope.org/blog/over-50-of-europeans-are-eating-less-meat-but-taste-and-price-remain-biggest-barriers-to-plant-based-uptake
³ Market Data Forecast, « Europe Legumes Market Size, Share, Trends & Growth » (2026) marketdataforecast.com/market-reports/europe-legumes-market
INGOOD®CLEAR: The Plant-Based Protein for Functional Beverages
The market for protein-rich beverages continues to grow, driven by increasing demand for products that combine taste and nutrition. Consumers are also becoming increasingly mindful of the origin of ingredients, their naturalness, and their environmental footprint. This is driving the emergence of new protein solutions capable of balancing nutritional requirements, technical constraints, and sensory qualities.
It is with this in mind that INGOOD®CLEAR was developed: a French lentil protein hydrolysate designed specifically for beverages. This ingredient combines a high protein concentration with functional properties that are perfectly aligned with the current needs of the protein beverage sector.
Lentils are popular among European consumers. In fact, more than one in two European consumers (57%)¹ includes legumes in their diet at least once a week, and taste remains the number one purchasing criterion for 53%² of them—a sensory requirement that lentils meet thanks to their mild, subtle flavor. A sign of this popularity: lentils are posting annual growth of +7.2%³, making them the fastest-growing legume on the European market. This is a particularly favorable environment for a protein like INGOOD®CLEAR, which offers manufacturers an ingredient that is both highly sought after by consumers and perfectly suited to the technical requirements of protein beverages.
With a protein content exceeding 70%, INGOOD®CLEAR meets the growing demand for plant-based proteins in applications where nutritional performance and taste must go hand in hand. Vegan, soy-free, GMO-free, and allergen-free, INGOOD®CLEAR naturally aligns with the “clean label” trend that is very much in evidence in food innovation.
INGOOD®CLEAR also naturally provides minerals derived from lentils: potassium and sodium. This mineral content is an added benefit for products focused on hydration, recovery, and active nutrition, allowing for the combination of protein and natural minerals in a single ingredient.
Beyond its nutritional profile, this ingredient stands out for its processing characteristics. Its high solubility and rapid dispersion in water greatly facilitate its incorporation into manufacturing processes, resulting in homogeneous beverages.
One of the most notable advantages of this lentil protein is its visual appearance once dissolved. INGOOD®CLEAR has a translucent appearance with a subtle, natural hue. This characteristic aligns precisely with the new demands of consumers, who are seeking protein beverages that look similar to functional waters or sports drinks.
This ingredient is stable in acidic environments, which is a major advantage for many applications. Functional, sports, recovery, and fruit-flavored beverages are generally formulated at an acidic pH to ensure their microbiological stability and sensory profile. INGOOD®CLEAR retains its characteristics under these conditions, offering true formulation flexibility. Furthermore, whether at a neutral or acidic pH, this protein remains translucent.
From a sensory perspective, the ingredient is distinguished by its neutral taste—a highly sought-after quality in beverage applications, as it offers formulators great aromatic freedom while reducing the need to mask plant-like notes. Another distinguishing feature is its texture. The protein has low viscosity, which preserves the fluidity of beverages, even at high protein levels. This property makes it possible to develop protein-rich products while maintaining a refreshing mouthfeel, for a drinking experience suitable for both everyday use and post-workout consumption.
Thanks to this combination of strengths, INGOOD®CLEAR demonstrates the innovative capacity of the French plant-based protein industry, proving that it is possible to combine nutritional performance, technological functionality, and consumer expectations within a single solution.
