Extension d'utilisation de Benexia® Xia Powder 435 W LM
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16.11.2023
La Commission européenne a approuvé la sécurité de l’ingrédient à base de chia, Benexia® Xia Powder 435 W LM, pour son incorporation jusqu’à 10% dans de nouvelles applications.
La Commission européenne a autorisé l’extension de l’utilisation de cette poudre de graine de chia dégraissée riche en fibres, dans de nouvelles catégories d’aliments : les gâteaux et pâtisseries, les fruits et légumes transformés (y compris les plats à base de légumes), le pain et les petits pains, les produits à base de pâtes et les produits protéinés.
Ce grade possède des fonctionnalités accrues, telles que la texture, la saveur, l’absorption d’humidité, la rétention d’eau, la minimisation de l’utilisation d’additifs, l’allongement de la durée de conservation et la réduction du coût en tant que substitut fonctionnel des fibres.
Taux maximum d’incorporation : gâteaux 5 % ; fruits et légumes processés 10 % ; pains 10 % ; produits à base de pâtes 8 % ; produits protéinés 10 %.
